母亲的鱼
    那还是我很小的时候，每每到休息日的时候，母亲总是会烧鱼给我吃。妈妈做的鱼清淡可口，是我最喜欢的一道菜。其实那个时候，我是比较喜欢吃武昌鱼的，因为价格比较贵，妈妈就给我用鲤鱼代替。每次我都会把整条鱼吃光，在我狼吞虎咽的时候，总能模糊看见母亲的微笑。
    当我上大学以后，母亲还是一如即往的给我做着鱼吃，我就求她老人家把做鱼的秘决告诉我。在母亲一遍一遍的反复教学之后，我还是没能学会，虽然步骤和调料是一样的，但是出锅后的味道总是与母亲的鱼少一种味道。到现在我终于知道少的是什么了。那是一种无私的关怀，一种伟大的爱！
    到现在，身在他乡，每每想念母亲或感助无助的时候，我都会做一次鱼给自己吃，在做的过程中，溶进我的情感，溶入我对母亲的思念之情。这样味道就对了。
    我相信，以后，我也会像母亲对我一样对我的孩子，用我的爱去关怀他！

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材料：鲤鱼一条
      酱油、醋、盐、葱、姜、蒜、油、清水、香菜
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步骤1：将鲤鱼去鳞片，去鳃，去内脏和鱼泡，用清水冲洗干净。

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步骤2：此步骤十分重要，在鲤鱼鳃右3-5厘米处，切口。

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步骤3：在切口初可见一处小白点，用手将此物拉出，这是一条很长的类似线的东西（注意：切口两边均有此线）。

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步骤4：将鲤鱼翻身，方法同步骤2-步骤3。在鱼上，小切3-4刀，用力要轻。




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[ 本帖最后由 易水寒天 于 2008-6-24 09:30 编辑 ]

步骤5：将准备好的盐，均匀撒在鱼身上，并用手涂匀。

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步骤6：将葱、姜、蒜切好。




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[ 本帖最后由 易水寒天 于 2008-6-24 09:31 编辑 ]

步骤7：将酱油和醋调好，比例为：酱油2/3，醋1/3


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步骤8：在锅内倒入油，待油开后，将淹好的鱼入锅箭，主要难点在于翻身，不要将鱼炸碎。此时一定要注意鱼的粘锅问题（用铲子轻铲粘锅处即可）。
PS：此处场面浩大，没时间照相啦！自己领悟吧。。。。

步骤9：鱼煎好后，将切好的葱、姜、蒜，还有调好的酱油和醋倒入锅中，待香味一出，即可加水（水不要加多，过鱼一半即可），避免将葱煎糊影响味道。加好水后，盖盖小火，7分钟后开盖给鱼翻身，再7分钟后出锅
步骤10：将鱼乘出，撒上少许香菜，然后将锅里的烫浇上。至此完成。

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[ 本帖最后由 易水寒天 于 2008-6-24 09:33 编辑 ]

PS:这是吃完后的样子。。。。哈哈哈哈哈哈.......
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[ 本帖最后由 易水寒天 于 2008-6-24 09:36 编辑 ]

坚决支持“车汇杂志”征文！~~~~
希望我的东西能够起到“抛砖引玉”的效果！~~~

再赞一个车汇工作人员！感谢你们的努力！

[ 本帖最后由 易水寒天 于 2008-6-24 09:38 编辑 ]

好想吃呀

有空做给你吃喽~~~嘿嘿，
其实也可以自己做着试试呀，很简单地！~~

我也想吃~

看着就有食欲``